Burikitas

Burikitas es un biervo ke viene del turco börek (ke es una masa kon gomo alientro). En mi famiya los yamamos burikitas, me se yaman tanbien burekas. Burikitas es una koza ke todos lo ke las komen keren komer mas. Yo las ago para las fiestas entre amigos i todos keren la resefta. Yay tres gomos posivle para los burikitas , uno kon handrajo, uno kon pure (ke se yama kezo i guevo) i un otro kon aroz . Oy es la resefta kon kezo i guevo ke vos va a dar. Una buena mujer sefaradi deve saver azer burikitas :)

Burikitas

Ingredientes
Para la masa
-una kupa de alzete
-una kupa de leche
-sal
-keso raido ( komo parmesan)-una kuchara
-un poko de baking powder
-lo ke yeva de arina

Para el gomo
-5 patatas
-2 guevos
-3 kucharas de keso raido
-un poko de sal

Preparamiento
Para el gomo
-Mundar las patatas i kortarlas en pisikos. Meter a kozer kon agua fina ke se ablandan
-Kuando estan blandas azer una pure
-Meter un guevo entero i el blanko del otro
-Mesklar bueno

Para la masa
-Mesklar l’alzete, el leche, sal, kezo raido, baking powder fina ke se aze komo una krema
-Meter l’arina i azer una masa no muy dura

-Tomar pisikos de masa del boy de una muez i avrirlos. Meter el gomo serar i kortar kon una kupa.
-Meter amarillo de guevo ensima la burikitaz
-Meter al orno

Kafe Turko

En mis reseftas devezes vas a meldar la mesura ‘findjan de kafe turko’ . Oy tomi la mesura de un findjan es komo 1/3 cup.
Yo me embezi a azer el kafe turko kuando era muy chika porke mi padre se amorava de kafe turko. Su madre aziya el kafe turko i despues mirava el findjan ( es meldar el futuro en el findjan)
Este kafiko es muy importante kuando ay vijitas. Se aze siempre un kafiko kon una koza dulse al lado. Los biskutchikos kon el kafiko azen un muy bueno ‘duo’ porke puedes untar los biskutchikos en el kafe.

Oy voz vo dar mi resefta de kafe turko

Para una kupa (findjan) de kafe
-un kupa de agua
-media kuchara de kafe (el kafe para el kafe turko deve ser muy muy fino)
-asukar (si kieres)

-Meter l’agua il el asukar a kentar
-Kuando l’agua se kento meter el kafe. Mesklar fina ke se aze un krema enriva. (el fuego no deve ser muy fuerte) Tomar de la krema i meter en el findjan.
-En le fuego kontinuar a mesklar un poko
-Kuando el kafe empesa a buyir amatar el fuego
-Meter el kafe en el findjan

Saludozas

Agora yo se, komo demandar kumidas sefardis a mi madre : ‘mama para el blog seriya bueno de azer boyos, saludozas, mogados…’ Ansina mi madre no puede dizir ke no tengo gana de kuzinar :)
Oy fue el torno de las saludozas, ke las mijor son las saludozas de Tante Julya (la primera vez ke komi saludozas estava en Cesme en su kaza ) Es una masa de pan kon un gomo de karne, mi madre dize ke es posivle de azer kon un gomo de kezo tambien.

Ingredientes

-Arina (mas o menos 500g)
-Levadura (20g)
-sal
-Agua


Puedes merkar una masa de pan pronta

Para el gomo
-250 g karne mulida
-una sevoya
-sal
-pimienta

-Alzete para freir

Preparamiyento
-Deritir la levadura en un poko de agua tivia
-Mesklar kon la arina i la sal, meter agua tivia. Lavorar la masa fina ke no se apega en las manos.
-Meter en un lugar kente para ke la masa s’alevanta

Para el gomo
-Kortar la sevoya minuda
-Sufreir un poko en la alzete
-Meter la karne molida
-Sufreir un poko mas
-Meter un poko de agua, kuando no ay mas agua la karne esta pronta

-Tomar un pisiko de masa, avrir la masa kon la mano. Meter un poko de gomo sovre la masa i serar komo una boreka.
-Freir en la alzete

Biskutchikos

Entre las komidas sefardi ke ay siempre en muestra kaza yay los biskutchikos. Yay munchas reseftas de biskutchikos, yo tengo tres resftas de biskutchikos. Una para kada tia de mi madre :) La resefta de oy es la resefta de la tia Sara de mi madre. Mi amigos, ke no son sefardi, senamoran de estos biskutchikos. Kon una kupa de leche, kon kafe turko i un poko de keso es una koza maraviyoza. Agora me agrada muncho de komerlos kon keso blanko o kon kezo de chèvre(goat) ke no se kualo es el ladino de este biervo!!!
Komer kumidas sefardi kon musika sefardi es un grande plazer, es por esto ke miti la kaseta de Janet i Jak Esim en la foto. Komo dizen los turkos es ’ keyif’

Biskutchikos

Ingredientes
-2 guevos
-1 fincan de kafe turko de agua
-3 fincan de kafe turko de asukar
-3 fincan de kafe turko de alzete
-Arina
-una kuchara de baking (10g)
-un paketo de vanilya

Preparamiyento

-Los guevos kon l’asukar se bateyan muy bueno
-Kuando se aze kom una krema se mete alzete i agua. Bateyar de muevo
-Despues meter lo ke toma de arina, baking i vanilya
-Azer una masa no muy dura
-Se da forma de chikas karusas
-Meter al orno