Oy vos va dar una resefta muy preciosa para mi. Tiene una larga istorya. En 1998 mi grapapa (no l’agrada ke lo yame papu) vinyo en Fransiya mos trucho una kuti yena de mogados ke le aviya dado Mme Alegra. Era la primera ves ke estava komiendo estas dulses. Kuando fuimos en Turkiya me fui a demandar a todas las tias de mi madre de dar mi las reseftas. La tia Sara i la tia Julia me dieron la resefta. Kiero rengrasiyar Mme Alegra i las tiyas de mi madre porke sin eyas nunka iva a oyir de este dulses.
Una koza ke fue una surpresa para mi fue de meldar ke en Fransya el biervo de las dulses ‘nougats’ vieni del biervo ‘nogado’.
En Izmir los mogados se dan en las bodas. Devesh dar a los mogados una forma spesial ke se yama kezada, i se dize enriva de las kavesas del novio i de la novia ‘kezada para ke kede bien kazada’ . Yo izi este mogados para la boda de un primo, mazal tov a los novios
Ingredientes250 gr d'almendra250 gr d' asukar
PreparamiyentoMeter agua i almendras a buyir (un puko justo para poder mundar las almendras)
Mundar las almendras
Rayer las almendras kon un muliniko
En una kacharola meter l'asukar kon un poko d'agua (250gr d'asukar=mediakupa d'agua) a buyir fina el punto ( aser komo un elastik entro los dedos)
Echar las almendras mulidas
En fuego basho, kozer fina ke'el dip de la kacharola esta limpia ( no kozermuncho ke no se seke)
Deshar yelar un poko para no kemarse las manos
Masar kon la mano para azer una masa omogena( no se deve romper)
Dar forma de 'losange' .
Los Turkos yaman atramus 'avas judias'. Por mosotros atramus es para pasar tiempo, como pipitikas de karpuz (sandia). Antes las mujeres preparavan esto por schabat.
